Een urban farm van bijna 100 vierkante meter, een raingarden en een levende groene muur in het restaurant. The Green House ademt natuur met al dat groen verspreid door het hele gebouw. Maar je kunt nog veel meer groen in The Green House verwachten. 

1. De urban farm: groenten uit eigen kas

De urban farm die op de eerste verdieping komt is onlosmakelijk aan The Green House verbonden. Een kas van bijna 100 vierkante meter die we samen met onze partner hrbs. realiseren. Uit de kas komt ongeveer een kwart van de benodigde groenten en kruiden voor het restaurant. Het overige deel proberen we zo veel mogelijk van lokale telers uit regio Utrecht te halen. Doordat een groot deel van de producten op locatie wordt verbouwd, en tot vlak voor gebruik in de urban farm kan blijven staan, is er minder bederf en dus minder afval.

Bovendien gaat de urban farm er fantastisch uitzien door de Ledlampen die de gewassen bij te weinig zonlicht extra kunnen belichten. Dit schouwspel zal niet te missen zijn voor voorbijgangers en in de avonduren zorgen voor een verlevendiging van de buurt.

The Green House ’s avonds met op de eerste verdieping de kas met Ledverlichting.

2. De Raingarden: buitentuin en kraamkamer

De buitentuin ofwel raingarden van 75 vierkante meter achter The Green House is ook een onderdeel van de urban farm. Hier worden planten opgekweekt voordat ze naar de kas gaan. In de zomer wordt deze tuin gebruikt om groenten en fruit te kweken. Daarnaast is de buitentuin ook gewoon een fijne plek om te borrelen en pluk je hier misschien zelfs wel fruit voor je eigen dessert of salade.

3. Regenwaterbassin voor irrigatie

De planten in de urban farm en op groene muur hebben natuurlijk water nodig om te groeien. Hiervoor wordt zo min mogelijk kraanwater gebruikt, maar regenwater dat opgevangen wordt via het onder het terras aangebrachte waterbassin. Normaliter wordt regenwater zo snel mogelijk afgevoerd via de riolering naar buiten de stad en moeten hiervoor weer nieuw leidingwater aangevoerd worden voor de irrigatie van stadsgewassen. Door het water op te vangen in een bassin onder het terras en daarmee al het groen binnen en buiten te irrigeren, is dat niet langer nodig. We vangen het meeste regenwater op direct vanaf het dak van The Green House. Een pragmatische oplossing, die ook een bijdrage levert aan het oplossen van wateroverlast door regen in steden.

Interieur van het restaurant met de Green Wall.

4. Green Wall: levende muur in het restaurant

Maar de urban farm is niet het enige inpandige groen in The Green House. Het restaurant krijgt een levende groene muur over de gehele lengte van het gebouw: de Green Wall. Deze muur bestaat uit planten die speciaal geselecteerd zijn omdat ze de lucht zuiveren en voor verkoeling zorgen. Al dat groen maakt het restaurant dus niet alleen sfeervol, maar draagt ook bij aan een aangenaam klimaat in het restaurant. Ook deze groene muur, of Green Wall, zoals we het zelf noemen wordt bewaterd met het regenwater uit het bassin.

5. Op het bord: groenten in de hoofdrol

En tot slot: met al dat groen is het dus wel duidelijk dat je veel groente op onze menukaart kunt verwachten. Groenten zijn gezond en bovendien minder belastend voor het milieu dan een stuk vlees. Onze gerechten bestaan daarom voor 80% uit groenten. Je kunt ervoor kiezen om daar nog vlees, vis of een vleesvervanger aan toe te voegen, maar nodig is het zeker niet. Want onze gerechten zijn puur natuur ook heerlijk. Wat je ook kiest, het is duidelijk dat onze zelf gekweekte groenten en kruiden de hoofdrol krijgen op jouw bord.

The Green House opent in maart 2018 haar deuren. Ben je benieuwd wat er op de kaart komt te staan en wat er precies in de urban farm verbouwd gaat worden? Meld je aan voor onze nieuwsbrief en blijf als eerst op de hoogte van alle ontwikkelingen van The Green House.