Bij The Green House kiezen we bewust voor leveranciers en producten die bijdragen aan een duurzamere en gezondere voedselketen. Dat doen we door samen te werken met lokale makers die werken vanuit ambacht, innovatie en respect voor mens, dier en natuur. In deze blog vertellen we je meer over de makers van ons herfstmenu.

Reststromen worden omgezet in smaakvolle nieuwe producten, eeuwenoude technieken zoals fermentatie krijgen een moderne toepassing en exotische ingrediënten worden zelfs lokaal geteeld. Zo verkorten we de keten, verminderen we voedselverspilling en brengen we unieke smaken naar ons menu.

Iedere leverancier op onze kaart vertelt zijn eigen verhaal en die verhalen delen we graag met jou.

Je proeft niet alleen wat er op je bord ligt, maar ook weet waar het vandaan komt.

Max & Bien staat bekend om hun plantaardige kazen, gemaakt met traditionele kaasmaaktechnieken. De geitenkaas die wij gebruiken is volledig plantaardig, ontwikkeld door fermentatie en gebruik van natuurlijke ingrediënten. Zo ontstaat een kaas die in smaak en textuur niet onderdoet voor de klassieke variant, maar volledig duurzaam en diervriendelijk geproduceerd is.

Funky Bites zijn innovatieve snacks die een oplossing bieden voor voedselverspilling. Ze worden gemaakt van reststromen groente en peulvruchten die anders verloren zouden gaan. Door deze grondstoffen een tweede leven te geven, ontstaan luchtige, voedzame en smaakvolle bites. Zo wordt snacken niet alleen lekker, maar ook circulair en verantwoord.

Fermi Foods produceert miso in Nederland met biologische granen en peulvruchten. Het eeuwenoude fermentatieproces zorgt voor de kenmerkende diepe umami-smaak. Door lokaal te produceren met zorgvuldig geselecteerde grondstoffen, ontstaat een miso die authentiek, duurzaam en veelzijdig inzetbaar is in de keuken.

Lindenhoff in Baambrugge levert al jaren producten die teruggrijpen naar ambacht en herkomst. Hun Pâté de Campagne wordt bereid volgens klassiek recept met ingrediënten uit de regio. Het resultaat is een grove, smaakvolle pate die de Franse traditie naar Nederland haalt en tegelijkertijd de korte keten ondersteunt.