Jaarlijks wordt er in grote mate voedsel verspild, zonde toch? In The Green House is het verminderen én tegengaan van voedselverspilling een belangrijk uitgangspunt. Ons streven is geen afval! Zin om ook verspillingsvrij te dineren? Kom in de Verspillingsvrije Week genieten van een zero-waste hoofdgerecht!
Wist je dat witte eieren beter zijn voor het milieu? Er zijn ontzettend veel initiatieven op het gebied van duurzaamheid bij reguliere kippenboerderijen. Vaak wordt de focus gelegd op één ding: het dierenwelzijn óf het klimaat. Kipster is daarentegen niet zomaar een diervriendelijke kippenboerderij, maar een boerderij die efficiënt produceert met oog op dierenwelzijn, milieu én de boer. Sinds kort kun je bij The Green House ook genieten van de eieren van Kipster.
Interview met The Green House’s chef-kok Peter Scholte
Na het inspirerende verhaal van kruidenleverancier Philip twee weken eerder, kan ik niet wachten om te horen hoe de chef des huizes de kruiden van Hrbs. gebruikt in zijn gerechten voor The Green House. Peter komt mij met een grote glimlach tegemoet en geeft me een stevige handdruk. Wat een fijne vent, hoor ik mezelf denken, terwijl we in het midden van het restaurant gaan zitten.
Het stationsgebied van Utrecht is volop in ontwikkeling. De Jaarbeurs, het Beatrixtheater en het hoofdkantoor van de Rabobank zijn belangrijke trekpleisters aan deze kant van het spoor. Samenwerkingspartners Strukton, Ballast Nedam en Facilicom wonnen de tender voor de herontwikkeling van rijkskantoor De Knoop, waarbij ook het tijdelijke horecapaviljoen in het stationsgebied werd ingevuld. Met als resultaat: de ontwikkeling van The Green House.